やなぎや 秩父市相生町3−19 秩父の手打そば屋（蕎麦店） 秩父そばの会 |
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街の風景に溶け込んだ佇まい。。 ここ純手打そばやなぎやはさりげない雰囲気の 『近所のおそば屋さん』的存在。 この店のそばは食感と短麺の比率から推測すると そば粉８割・小麦粉２割のいわゆる二八そばと思われる。 平打の麺が硬めに茹で上げられて水にさらされ きゅっと締まった食感は格別だった。 コシがあると言うより麺の固さが感じられ、 手打そば本来の食感。 悪く言えば少しボソボソしている。 でもそば粉の配合が高い手打そばは どうしてもそんな食感になってしまう。 そば好きなら必ず納得する茹で上がりだった。 |
使われているそば粉は少し粒度が粗い物。 のどごしはちょっとざらついた感じがするが、 噛むほどにそばの風味が口の中に広がった。 麺だけで言えば、今まで食べた秩父の そば屋の中で一番美味しいかもしれない。 でもそばは好みが分かれるからなぁ。 この店のお勧めはくるみ汁。 くるみ汁と言うと濃厚な味を想像するが、 ここのはまったくくどさが感じられずあっさりしている。 そばの風味を殺さない配慮がされているのであろう。 天もりにはとうもろこし・三つ葉・ナス・人参・海老の 食べやすい一口サイズの家庭的な天ぷらが付く。 からっと揚がっていてとても美味しかった。 |
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